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1、发糕制做较为讲究，首先要选择精白的糯米除去沙石等杂质 ， 并用清水反复冲洗干净，再放在清水中浸泡3－6小时，待米粒泡胀后，滤水把湿米磨成米浆 。
【怎样制作发糕 怎样制作发糕视频】2、接下来，要将米浆过滤除去颗粒物 ， 加上白糖（或红糖）、发酵粉，搅匀后倒入特制的蒸笼内 。待蒸锅里的水烧开后将蒸笼放入，盖上锅盖 ， 保持火候蒸40分钟左右，就可取出放凉，切成小块便可食用 。发糕取其“发”字,普遍用于人生各种礼仪的专用食品，如寿诞、进宅、婚嫁等 ， 只要在发糕上面贴上红纸剪成的“喜”就可作为贺礼的吉祥物品 。因其制作的成品往往混有花红粉且规模巨大 ， 故又被称作大红发糕 。
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