文章插图
1、鸭子半只，切成块状，洗干净 。我是在菜场买的时候请师傅帮我剪成块的，回来后只要清洗就可以了
2、其他原料同样洗干净备用 。大葱切段、生姜切片
3、将鸭块放入开水中焯烫，待水重新烧开后，继续5分钟出尽血污 。捞出，冲洗干净，沥干 。锅中的水倒掉不用 。如果鸭子还有细小的毛的话，这时候可以很容易地拔干净
【芋头烧鸭子的做法 芋头烧鸭子的做法视频】4、另起油锅，将葱段、姜片、香叶、干辣椒煸香
5、倒入鸭块，不断翻炒，将鸭肉里的水汽炒干，鸭油炒出
6、烹入料酒翻炒去腥气， 加入老抽、生抽炒匀上色
7、倒入热水没过鸭块 。加入冰糖 ， 盖上盖 ， 大火烧开 。转小火炖约40分钟
8、鸭块炖的时候 ， 将芋艿和胡萝卜去皮 。芋艿一切为二，胡萝卜切成芋艿一样大小的滚刀块 。(芋艿去皮的时候一定要带上一次性或者塑胶手套，否则真是痒你没商量的)
9、鸭块炖40分钟后 ， 放入芋艿和胡萝卜块，大火翻炒均匀，根据口味加入盐、黑胡椒粉调味，盖上盖，小火继续炖20分钟
10、原料全部软糯后即可出锅 。因为芋艿有粘性，所以最后不需要大火收汁就很粘稠了
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