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西兰花营养丰富，含蛋白质、糖、脂肪、维生素和胡萝卜素 ， 营养成份位居同类蔬菜之首，被誉为“蔬菜皇冠” 。西兰花不仅含量高，而且十分全面 。
西兰花可以生吃，将西兰花做成沙拉生吃是在美国十分流行的做法 。但西兰花生吃不易消化，西兰花等十字花科蔬菜，含有丰富的膳食纤维，煮熟再吃不仅口感更好 ， 人体也更容易消化 。
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