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【直链淀粉和支链淀粉哪一个容易消化】当然是直链淀粉啦！
直链淀粉又叫糖淀粉，是由几十至上百个葡萄糖分子残基组成的一条直链，在热水中可以溶解，比较好消化，一般像面粉，米饭之类的直链淀粉多些 。
支链淀粉又叫胶淀粉 ， 分子相对较大，是由几千个葡萄糖残基组成的 ， 是有许多分支再分支的树冠状结构，较难溶于水，不好消化，一般像黄米，糯米等含的支链淀粉多些 。
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