【鱼翅怎么祛除异味 鱼翅为什么会有异味】
文章插图
1、鱼翅用开水、使用碱浸泡，温火煮透， 才不会有臭味和异味 。
2、干鱼翅泡发的方法：先将鱼翅放入开水中浸泡，然后用刀把皮上的沙子刮净 ， 将鱼翅投入冷水锅再加热 ， 水开后离火 。待水凉后取出鱼翅，脱去鱼骨，再放入冷水锅，加少许碱，开锅后文火煮1小时左右，当用手揭得动时出锅 ， 换水漂洗1～2次 ， 即可烹制 。
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