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1、黄豆头一天就开始泡了 ， 要泡12个小时 。磨豆子有专门的石磨，现在的大多数都改为了电磨，一边加豆子，一边加水，一般是要磨两遍 。
2、磨好的黄豆白色原浆，都盛好放到桶里，一口大锅里烧好开水 ， 按一定比例加入到原浆里面 。
3、把加了水的原浆舀到白纱布里，滤掉豆渣，使劲挤出里面的豆浆 。到了锅里的就是原豆浆哦，纱巾里的就豆渣可以用来蒸渣窝窝头吃哦！
4、把“卤水”分批次点进豆浆里，另一只手要不停推动豆浆，形成凝固的豆花 。这个卤水的份量也是看师傅手艺的关键，多了豆腐会变老变硬，口感不好，点的嫩了也不好吃，到最后卤水都是一丁点一丁点的加，只要看到豆汤一变清就马上停止加入卤水了，下面的好也立即熄了，点了卤水的豆花有特别的香气 。这就是最经典的“老豆腐”了
5、最后一个是出豆腐 。在锅上架上笼屉 ， 铺上豆包布，把大锅内的豆花迅速舀到屉布里 。豆花里的水都流到笼屉下面的锅里 ， 布上留的就是香喷喷的豆腐喽！
【卤水豆腐的做法 卤水豆腐的做法视频】6、把豆包布对角系起来，形成一个四方形 。上面放一个重物加压 。120分钟后，打开豆包布，用刀把豆腐切成小块
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