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1、五花咸肉片 ， 清洗干净，切成薄片，既可以当油，也只可以给泥鳅去除土腥味 。
2、咸肉片放在砂锅里小火煸炒至出油、微黄，几乎发干了 。
3、加入几粒花椒、一个大葱结和姜片，小火煸炒出香味 。
4、加入适量的水，大火烧开；烧水过程中可以磕两个草鸡蛋在碗里，打成蛋液 。
【泥鳅汤的做法 坐月子泥鳅汤的做法】5、倒入清洗好的泥鳅 ， 立即加盖，大火烧开再中小火沸腾约15分钟 。倒入泥鳅时 ， 要用锅盖遮挡，以防烫伤自己 。
6、待汤汁奶白 ， 泥鳅肉用筷子轻松地能夹下来，泥鳅发软后就可以均匀地倒入蛋液 。
7、继续大火烧开，调入两勺盐和少许鸡精 ， 不用加鸡精味道已经相当鲜美了，再撒上葱花即可直接把砂锅端上桌开吃 。
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