大梨糕制作方法
大梨糕是天津的一道经典特色糕点，来源于天津西北角熬糖马家，后经改良，后逐渐驰名开来，成就一方的名小吃 。大梨糕黄黄脆脆的，比火柴盒略大，也许是糖熬制得有点过火 ， 吃在嘴里甜中带苦 ， 有股糊了吧唧的味道 。在那时的儿童食品中 ， 大梨糕体积大而口味独特 ， 天真的孩子们认为这种糖不仅好吃，而且买着划算 。其做法如下：
1、将砂糖加水在锅里溶化；
2、糖水中加入发酵剂；
【大梨糕制作方法】3、粘稠的糖水在"起子"的作用下蓬松发酵；
4、经过冷却 ， 就成了发糕一样中间带小蜂眼的大梨糕 。
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