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【茄子怎么做好吃？凉拌也很美味 茄子凉拌怎样做好吃】1、备好材料：茄子和大蒜 。
2、茄子洗净上笼，大火蒸15分钟左右 。
3、15分钟后取出，放到盘子里用小刀划成小条 。
4、取一只小碗调酱汁 ， 在碗里加盐、糖、生抽、老抽和一点高汤或水 。
5、将酱汁淋到茄子上 。
6、撒上拍碎的大蒜和小蒜苗 。注：这是春天的新蒜很嫩，拍一下就可，无需捣泥，是很香的 。
7、浇上热油，能听到吱吱响声温度正好 。这样大蒜的香味才能释放出来 。注：不要用锅里这么多油，锅大，烧一点油是很难的，余下的炒其它的菜 。
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