文章插图
1、猪骨 ， 母鸡 ， 肘子放在清水中泡4—5小时，家用可减少时间 。也可加入猪蹄，猪蹄和肘子的作用是使汤更浓稠，老母鸡以生长期长的为宜 。
2、把猪骨 ， 母鸡 ， 肘子放入汤锅中烧开，撇尽浮沫，然后中大火煮五小时左右 。这时汤是奶白色的，突出鲜味和香味 。
【高汤的做法 火锅高汤的做法】3、成了，这是不加任何佐料的，如果做汤菜，取汤加料就行了 。
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