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牛肉炖烂用松肉针或者松肉锤，直接把纤维断掉 ， 之后不论是炒、煎、炖都可以 。可以用小苏打粉和淀粉腌半小时以上，就会很嫩的 。腌制时一定要先加调和油，不能下盐，盐会脱水，怎么煮都老 。
【牛肉怎么炖烂 牛肉放什么炖容易烂】
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