绿豆芽生产技术
1、生产环境。大批量生产豆芽的环境,要保持潮湿和阴暗,室内气流稳定 , 有利于生产品质优良的豆芽 。
2、生产器具。大批量豆芽生产,属经营性的专业化生产 , 多为流水作业 , 循环操作 。所用的器具多采用木桶,其规格可分大、中、小号3种,一般大号木桶以生产60千克豆芽为宜,不能过大 。生产过程中,随着豆芽的伸长,不同规格的木桶轮流周转使用,从而提高木桶的利用率 。
3、选择豆种。大批量生产豆芽要做好选择豆种的工作,宜采用新鲜的、无病虫粒和破碎粒的豆种 。
【绿豆芽生产技术】4、淋水管理 。加强淋水管理 , 专人负责淋水操作,从而调节与控制豆芽温度,促进豆芽生长 , 防止发生烂芽 。
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