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1、蘑菇洗净后放入沸水略焯后捞出 ， 沥干水分 。
【炸蘑菇的家常做法 炸蘑菇的家常做法蘑菇的吃法】2、炒锅上火，放油适量烧热，下生姜片炸香，烹入黄酒，素鲜汤，下蘑菇，精盐 ， 味精，烧沸至汤稠，起锅沥汁水 ， 稍晾 。
3、取1个大碗，打入鸡蛋 ， 放入30克植物油，精盐，用筷子打匀 ， 放入面粉和适量清水，调成鸡蛋糊，倒入蘑菇 。
4、炒锅上旺火 ， 放油烧至六成热，将蘑菇逐个裹上蛋糊 ， 下油锅炸至金黄色捞出，沥油装入平盘 ， 淋上麻油即成 。
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