文章插图
食材准备：
鲫鱼2条（500克）、北豆腐1块、姜1小块、盐1勺、油适量、香菜1棵
具体步骤：
1、选择新鲜的小个头鲫鱼，优选活鱼 。
2、宰杀后处理干净 ， 腥线去掉，而且腹内黑膜也务必去掉 。鱼洗净 ， 沥水备用 。鱼类的腹腔及头腔内部的黑膜是鱼腥味儿的主要来源，不管是什么鱼，在清洗时一定要处理干净，不然多好的鱼都难掩其腥味儿 ， 会产生浪费 。
3、北豆腐切成小块，姜切片或丝 。这道汤中 ， 用的是比较结实的北豆腐而不是南豆腐 。
【鲫鱼豆腐汤的做法和步骤 鲫鱼豆腐汤的做法大全】4、锅中加少许食用油，烧热，下鱼慢慢地煎 ， 始终使用小火 。
5、两面煎至微微发黄，同时准备足量开水 。
6、鱼煎好以后，添加开水 。水一入锅，汤立即变成奶白色，加入姜片 ， 姜可以先炒一下，也可以直接加到汤里 ， 加水以后要改成中大火 。火候一定要掌握在中大火，不要大火 ， 也不要小火 。（根据人口情况，水要一次加足 。）
7、加入豆腐，煮约十五分钟，豆腐明显涨大，然后加盐调味 。
8、放入香菜，出锅 ， 制作完成 。营养、鲜美、驱寒保暖，坐月子期间的产妇多喝此喝有助于乳汁的分泌 。
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