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1、黑木耳中含有丰富的纤维素和一种特殊的植物胶原，这两种物质能够促进胃肠蠕动，防止便秘，有利于体内大便中有毒物质的及时清除和排出，并且有利于胆结石、肾结石等内源性异物有一定的化解功能 。对于初发胆囊炎和初发结石者 ， 保持每天吃1-2次黑木耳，疼痛、恶呕等症状可在2-5天内缓解 。
【黑木耳的营养价值 黑木耳的营养价值及功效与作用白】2、黑木耳含有丰富的蛋白质，其蛋白质含量堪比动物食品，因此有“素中之荤”的美誉；此外维生素E含量非常高，是美白肌肤的佳品；最重要的是含铁量最高 ， 说道补铁，一般都认为菠菜 ， 瘦肉，动物肝脏中含量丰富 ， 其实在所有食物中黑木耳的含铁量最高，是菠菜的20多倍，猪肝的7倍多 。因此是养颜补血 ， 预防缺铁性贫血优质的食物来源 。
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