文章插图
文章插图
西冷即下腰肉，也被称为纽约客，因牛上腰部运动量较菲力沙朗多，故此部位肉质较粗一点 。西冷牛排 ， 主要是由上腰部的脊肉构成，西冷牛排按质量的不同又可分为小块西冷牛排和大块西冷牛排 。事实上Sirloin是法语Sur和Loin合成的词，即牛柳上方的肉 。每份都在250至300克左右 。
口感
肉细多汁，口感鲜嫩 。煎制牛排也有很多讲究，既要能够将牛肉表面迅速加热 ， 又不能使它们的纤维破裂，这就需要厨师的经验和手艺 。
一块煎好的西冷牛排会散发出丝丝浅浅的香气，醋酸汁浇在牛排四周一圈，牛排呈现一种非常独特的暗金色，用餐刀切开牛排，里面的牛肉却是漂亮的粉红色，汁水很多 。
拎起一小块牛排丢到嘴里，能清楚感受到汁水随着牙齿的咀嚼而散溢开来，烤肉的香味很好地传递到舒展口腔的每一个味蕾，在其中盘旋游走，把牛肉那种原始的口味发挥得淋漓尽致 。
【西冷是什么意思 安格斯西冷是什么意思】
推荐阅读
- 母料是什么 母料是什么做成的
- 幼儿园教育教学主要方法是什么
- 工商银行商业贷款条件是什么 工商银行按揭贷款条件
- 女生说卧槽是什么意思 女生说卧槽是什么意思呀
- cec风格是什么意思 cecs是什么意思
- 淄博网络预约出租汽车驾驶员证考试内容是什么？ 淄博出租车预约电话
- 淄博网约车资格证报名条件是什么 淄博网约车资格证考试试题
- 淄博机动车六年免检是什么意思 机动车属于6年内免检车辆
- 沃柑表面的白色粉末是什么 沃柑表面的白色粉末是什么东西
- 漏电断路器工作原理 漏电断路器工作原理是什么