文章插图
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1、用刀的尾部倾斜向上，将冬笋从下至上划一刀 。
【冬笋如何处理剥 冬笋如何处理剥壳】2、从划开之处便可轻松地将冬笋的壳从左右两边分开 ， 并快速剥离 。
3、这时笋尖还会有一小部分壳 ， 可重复第一步动作，在笋尖轻划一下即可将剩余的壳剥掉 。
4、把笋尖的壳剥去后，冬笋的剥皮就完成了 。
冬笋是立冬前后由毛竹（楠竹）的地下茎（竹鞭）侧芽发育而成的笋芽，因尚未出土，笋质幼嫩，是一道人们十分喜欢吃的菜肴 。主要产区为贵州赤水、四川宜宾、福建、江西、浙江、湖南、广西等地，其中贵州赤水冬笋因土质和环境原因，草酸含量低可以直接炒，有不过水不麻口的特点 。虽然采挖冬笋影响竹子繁殖，但合理采挖不仅可以保证竹子正常生长，也可以增加经济收入，满足消费者需求 。
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