【白碱与小苏打的区别 小苏打和白碱有什么区别】
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1、成分不同：小苏打的成分是碳酸氢钠 ， 化学式NaHCO3 。食用碱（白碱）的成分是纯碱与小苏打的混合物 。
2、使用方式不同：小苏打的主要成分是碳酸氢钠，碳酸氢钠性质比较温和，添加过小苏打的食物可以直接食用 。食用碱是碳酸钠和碳酸氢钠的混合物，具有很强的腐蚀性 ， 一般用于食物防腐，不能直接食用 。
3、效果不同：在生产馒头、油条等食品时，把苏打粉融水拌入面中，加热后小苏打分解成碳酸钠、二氧化碳和水 ， 二氧化碳和水蒸气溢出，可致食品更加蓬松 。食用碱则用来去除油脂中的哈喇味和发面团的酸味 ， 并可使馒头膨松洁白 。
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