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菱角菜是芥菜 。芥菜是十字花科，芸苔属一年生草本植物，高可达150厘米，幼茎及叶具刺毛，有辣味；茎直立，叶片柄具小裂片；茎下部叶较小，边缘有缺刻或锯齿 ， 茎上部叶窄披针形，边缘具不明显疏齿或全缘 。总状花序顶生，花后延长；花黄色 ， 萼片淡黄色，长圆状椭圆形，直立开展；花瓣倒卵形，长角果线形 ， 种子球形，紫褐色 。3-5月开花，5-6月结果 。中国各地栽培，模式标本采自亚洲，多分布于中国长江以南各省，除高寒和干旱地区外，在中国不存在分布边界 ， 东至沿海各省，西抵新疆维吾尔自治区 ， 南至海南省三亚市，北到黑龙江省漠河市 ， 从长江中下游平原到青藏高原都有芥菜栽培 。
荠菜：
荠菜属耐寒蔬菜，喜冷凉湿润的气候，种子发芽适温为20~25摄氏度 ， 生长适温为12~20摄氏度 。气温低于10摄氏度，高于22摄氏度时，生长缓慢，湿度高 ， 品质差 。荠菜对土壤要求不严 ， 但是肥沃疏松的土壤能使其生长旺盛 ， 叶片肥嫩，品质好 。对土壤ph值要求为中性或微酸性 。
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