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一、前腿肉炒辣椒 。准备食材：牛前腿肉160克、菜椒1个、料酒5克、味极鲜10克、黑胡椒粉1克、玉米淀粉5克、橄榄油15克 。
1、把牛肉洗净切薄片，加入味极鲜和料酒抓匀 。
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2、撒上黑胡椒粉和玉米淀粉，抓匀后腌制十五分钟入味 。
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3、菜椒洗净去蒂去籽切好备用，热锅倒入橄榄油 。
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4、油烧热后下腌制好的牛肉炒至表面发白马上盛出 。
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5、锅里再次烧热油下菜椒翻炒，翻炒后加入牛肉，加入少许味极鲜翻炒均匀即可出锅 。
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二、蒜苗炒前腿肉 。准备食材：蒜苗250克、前腿肉100克 。辅料：淀粉2克、胡椒粉1克、食用油3毫升、白糖3克、生抽5克 。
1、准备蒜苗、前腿肉、淀粉、胡椒粉、食用油、腌制 。
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【牛前腿肉怎么做好吃 牛腿肉怎么做好吃又嫩】2、锅中倒入食用油、里脊肉、煸炒，再下蒜苗，大火翻炒 。
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3、加入里脊肉 ， 翻炒均匀 。
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4、白糖、盐、生抽、翻炒均匀 。
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三、牛里脊炒白萝卜 。牛里脊肉300克、白萝卜一根、料酒两勺、蚝油一勺、盐4克、鸡粉一勺、姜两片、葱三根、生抽一勺 。
1、姜切丝，葱洗净切段，牛里脊肉洗干净切小条 。
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2、把牛肉条放进碗内 ， 加入料酒、姜丝、食用油和生抽拌匀腌制十分钟 。
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3、白萝卜去皮洗干净切丝，热锅下多点油烧热，放入姜丝爆香 。
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4、倒入牛肉条大火快速翻炒至九成熟盛出 。
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5、原锅下油倒入白萝卜丝翻炒至软 ， 然后倒入炒牛肉的汁焖一下 。倒入牛肉条翻炒均匀，加入蚝油、鸡粉和盐调味，再放入葱段炒匀即可 。
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