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【思南县美食 思南有什么吃的】
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思南县美食有乌江船老板鱼、鲜辣嫩牛肉、醡排骨、田园泡椒鸡、风萝卜炖腊猪脚等 。
1、乌江船老板鱼：剖鱼去鳞、去内脏，洗净，砍成2--3厘米块，加适量盐、料酒、花椒面腌20分钟 。锅中放入混合油烧至6成热，下姜、蒜、干辣椒炒香，倒入适量清水 。将腌制好的鱼放入锅中，加入辅料、调料，大火烧开后改微火煮15分钟即可 。
2、鲜辣嫩牛肉：将牛筒骨洗净，小火炖至7--8小时成高汤 。牛肉切成薄片，放入盆中加入调合油、嫩肉粉、食粉、盐腌制3--4小时后，用青菜节垫底，装入盘内 。锅内放入少量牛油烧至6成热，下糍粑海椒、姜、蒜炒香，倒入高汤烧开后盛入盆中 。再将干辣椒、花椒粒用油炝香放入盆中上火锅 。待火锅烧沸后，放入牛肉、青菜烫熟即可食用 。
3、醡排骨：排骨宰成3厘米长的段 ， 用水漂30分钟 ， 捞出沥干水分；红薯（土豆）去皮切成小块 ，姜、蒜切末待用 。将豆瓣酱、盐、姜末、蒜泥、糟辣椒、料酒、鸡蛋液、白糖、食用油加入到排骨中，拌匀后腌制50分钟 。倒入米面，搅拌均匀 ， 使每根排骨都均匀裹上一层米面粉 。盛入碗内， 下面垫上一层切好的红薯（土豆）块，将排骨铺在上面 ， 放入蒸笼大火蒸50分钟，出笼撒上葱花即可 。
4、田园泡椒鸡：鸡肉切块，泡椒切节，蒜瓣切片 。净锅上火 ， 倒入制好的菜油烧热，下鸡肉炸片刻即捞出 。锅底留油 ， 下蒜片、姜粒、豆瓣酱炒香 。下鸡块翻炒至香，加入泡椒、精盐、鸡精、胡椒粉、料酒，加适量清水煮至鸡肉脱骨即成 。
5、风萝卜炖腊猪脚：选用本地白萝卜洗净 ， 切成片或条，串成串挂于阴凉通风处自然风干即成风萝卜 。腊猪脚洗净，砍成5-6厘米的块 。将腊猪脚先汆水，加入风萝卜、阴辣椒、姜、盐炖上40分钟即可 。
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