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1、准备食材：鱼排、玉米油、盐、料酒、胡椒粉、椒盐粉、鸡蛋、面粉、玉米淀粉 。
2、鱼段清洗干净 。
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3、把鱼肉和鱼骨分开 。
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4、鱼骨冲洗干净后沥干水，加入料酒、胡椒粉腌制15分钟 。
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5、取个大点的碗，打入鸡蛋、面粉、玉米淀粉、适量的水调成面糊 。
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6、加入腌制好的鱼骨滚上一圈 。
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7、锅里放油 ， 油温5成热放入滚了面糊的鱼排炸 ， 炸至微微发黄，捞出 。
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8、等油温升高时 ， 再次放入鱼排复炸，炸至颜色金黄捞出 。
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9、撒上椒盐，即可食用 。
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