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花椒和胡椒的区别有品种不同、外形不同、成分不同、用途不同、分类不同 。
1、品种不同：花椒属于芸香目芸香科下的花椒属植物 ， 其果实呈圆形，绿豆大小，全株可做入药，可食用，胡椒属胡椒目 ， 胡椒科、胡椒属木质攀援藤本，果实为圆形的浆果 ， 可食部仅仅为浆果 。
2、外形不同：花椒虽说全株可食用 ， 但是常用的是其果实的外皮，生时为青色，一柄多籽 ， 成熟后为红色，籽黑色 。胡椒的食用部仅仅是其浆果 ， 可食部为期浆果的种子，生时为青色 ， 成熟后取其籽为乳白色 。
3、成分不同：花椒的主要调味成分是其含有的挥发性的烯类物质 ， 包括柠檬烯、香桧烯、月桂烯、紫苏烯等 。胡椒的主要增香调味成分是其含有的植物碱和胺类成分，包括胡椒碱，胡椒酰胺 ， 次胡椒酰胺，胡椒亭碱 ， 胡椒油碱B ， 几内亚胡椒酰胺，假荜茇酰胺A等 。
3、用途不同：花椒在调味品上合适任何食物，尤其是肉类和蔬菜类适量释放 ， 香味浓郁，而在很多中药和偏方中也很常用 ， 有温中散寒、开胃健脾、除湿止痛、驱虫杀菌、利尿消肿、止泻、治风湿等功效 。胡椒主要用在汤食的调味上，常见的鸡汤熟最佳搭配 。
4、分类不同：花椒主要可分为：大花椒、小花椒、豆椒和青椒 。胡椒主要可分为：白胡椒和黑胡椒 。
【花椒和胡椒的区别在哪里】
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