【烂糊面的做法 上海烂糊面的做法】
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食材：番茄、香菇、金针菇、面、鸡毛菜、肉丝 。
1、将菜洗净沥干 。
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2、肉丝焯水撇去浮沫，往水里加一勺料酒去腥，用碗盛出备用 。
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5、煸炒肉丝，加盐 ， 炒半熟倒碗里备用；煸炒时间不宜过长 。
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7、番茄下油锅 ， 大火煸炒一下，放点盐 。
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8、煸炒出汁后，加水小火煮，水开就可以下面条 。
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11、随后加肉丝、金针菇、香菇，少放点盐 。
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12、待面条快熟之后加入青菜 。
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13、淋上麻油，盖锅大火小盹2分钟，用碗盛出即可 。
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