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一、石斛老鸭汤 。
1、准备食材：鸭肉、石斛、莲子、薏米、山药、食盐、葱、姜、料酒 。石斛、薏米 ， 冲洗干净 ， 放入煲中，加水先煲约20分钟 。
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2、老鸭剁成大块，焯水去血沫，铁棍山药一根去皮洗净 。
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3、老鸭和铁棍山药放入汤中，同时加一块老姜、葱，加一勺料酒同煲，一个小时后放入莲子，再煲40分钟，加少量盐调味，关火盛出即可 。
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二、山药老鸭汤 。
1、准备食材：鸭架、山药、枸杞、葱、姜、干香菇、盐、料酒 。姜切三片，葱花，枸杞，干香菇泡发，清洗干净 ， 山药小块（怕变色所以泡在水里），备用 。
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2、锅内放入几滴油（因为鸭架本身就有油 ， 所以不用放太多余油），加入葱姜爆锅，再加入鸭架 。（本人喜欢用砂锅熬汤）
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3、加入热水没过鸭架，水开后放入香菇和山药 ， 加料酒和几滴醋，中火炖，待汤变白色 ， 山药变软后，改为小火炖，加入枸杞 ， 加盐调味 。
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4、关火闷一下，就可以出锅了 。
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三、鲜笋老鸭汤 。
1、准备食材：鸭子半只、鲜笋300g、生姜、葱、食盐、料酒、鸡精 。鸭子加生姜，料酒，焯水，捞出，洗干净 。
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2、鲜笋也焯一下水 。
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3、把焯好水的笋和鸭子放一起 ， 加清水，生姜，葱，大火烧开 ， 中火炖45分钟 。
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4、等炖到30分钟的时候，加盐2勺，继续炖 ， 起锅之前加鸡精调味就可以了 。
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