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辨别真假何首乌的方法是真的何首乌表面为红棕色或红褐色，皱缩不平，有浅沟 ， 而假的何首乌表面颜色灰暗 ， 光滑，切面颜色偏白，中间无筋 ， 质地很松脆 。
【怎么辨别真假何首乌 何首乌真伪鉴别】真的何首乌味苦而涩，假的何首乌味淡 。真的何首乌为蓼科植物，而假的何首乌一般都为薯蓣科植物 。如果条件允许，可以将何首乌横向切开 ， 真的是呈黄白相间的云状纹路 。
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