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啤酒鸭的做法：
1、鸭子剁块，洗，净血水，冷冻鸭要先用冷水泡至化冻 。上锅加满冷水 ， 加拍碎的老姜，大火煮开将鸭块倒出沥水，挑出老姜，洗净锅，擦干 。
2、锅内放油烧热，放入蒜瓣、葱白段、八角、桂皮、姜片煸炒 ， 倒入鸭块加少许酱油翻炒 。倒入整瓶啤酒 ， 一点点醋 ， 放醋的话肉比较容易烂，盖好盖子 ， 大火煮开，把土豆、香菇切块，土豆块可以大一些，备用，多煮一会，这样汤汁看起来比较浓 。
3、换小火慢炖，汤剩一半的时候加土豆块、香菇，换大火沸一下再调回小火 。
4、三分钟后换大火，加入适当酱油，上色用翻炒，大火收汁 。放鸡精起锅，装盘后洒葱末 。
啤酒鸭是一道风味独特的特色佳肴，是深受广大食客喜爱的菜肴 。据传起源于清代 。啤酒鸭的做法有很多种 。其主料为鸭子、啤酒 。将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜，使滋补的鸭肉味道更加浓厚，鸭肉不仅入口鲜香，还带有一股啤酒清香 。
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