文章插图
1、把鱼片清洗至少四到五遍，直至没有血水为止，放入沥水筐，沥水待用，鱼头鱼尾可以另行保存，用作鱼头豆腐汤 。
2、取不锈钢盆一个，三个鸡蛋加上面粉 ， 根据个人口味加入适量的鸡精胡椒粉和盐，搅拌至糊状，判断方法：用筷子挑起面糊，挑不起则太?。偌用娣? ，挑的起不往下流，则太稠，要加水，挑起以后 ， 如蜂蜜一样顺滑流动即可 。
3、将沥干水的鱼片放入调制好的面糊里面 ， 搅拌至所有鱼片都被面糊包裹 。搅拌完成以后，腌制二十分钟 。
4、腌制鱼片过程中，开火，炒锅加入一斤食用油，烧至油稍微的冒出青烟 ， 放入一把花椒，也可加入葱段，蒜瓣，炒制花椒变黑，葱段蒜瓣变成金黄色，关火，捞出花椒葱蒜 。
【家中最简单炸鱼块方法 家里炸鱼块的做法】5、大火将油烧至200度左右，油沸腾，不断的冒出青烟即可，然后将火关小保持油温，把腌制好的鱼片下锅开炸，一次炸五到六片，两分钟炸一面 ， 四分钟炸至金黄色出锅，笊篱沥油 ， 即可食用 。
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