文章插图
1、咸鲜为主、突出本味：原料质地优良，以盐提鲜，以汤壮鲜，调味讲究咸鲜纯正 。海鲜类量多质优，讲究原汁原味 。
2、火候严谨、鲜香脆嫩：注重火功，尤其是爆 。分为油爆、盐爆、酱爆、芫爆、葱爆等，充分体现鲁菜在用火上的功夫 。
3、精于制汤、注重用汤：鲁菜以汤为百鲜之源，讲究清汤、奶汤的调制，取其清鲜 。
【山东菜特点 山东菜的特点和特色菜】4、注重质量、风格朴实：受孔子礼食思想的影响 ， 讲究宴席和饮食礼节 。
推荐阅读
- 藏须木有哪些特点 藏须木是什么东西
- 包子馅怎么做好吃 白菜包子馅怎么做好吃
- 蒜苗怎么做好吃 蒜苔怎么做好吃家常菜视频
- 鲁x是哪里的车牌 鲁x是山东哪里的车牌号
- 泡菜盐与普通盐有什么区别 泡菜盐是哪种
- 蔬菜叶子有白点能吃吗 蔬菜叶子有白点能吃吗视频
- 什么叫鹿尾菜
- 山东省2023年夏季普通高中学业水平合格考试补报名公告
- 秋天丰收的水果和蔬菜有哪些 秋天收获什么蔬菜和什么水果
- 微信菜单栏在哪里 微信的菜单在哪里?