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选择卷心菜、娃娃菜、大白菜、辣椒、黄瓜、豆角、甘蓝、萝卜等作为原料；将选好的原料洗净、切好；将切好的菜一层一层放入陶瓷罐或者玻璃罐中；将准备好的花椒盐水、泡椒，根据个人口味选择调料，倒入泡菜罐中，淹没菜即可 。
【泡菜的制作方法 家用 泡菜的制作方法 家用酸菜怎么做】一般在冬天的时候泡菜放置一周、夏天放置3天即可食用，切记在取泡菜时不可用沾过荤腥的筷子，泡得越久的泡菜因为发酵会变得越酸 ， 如果泡菜的味道太酸，可以加点盐；如果太咸，可以加点糖；如果不脆，可以加点白酒 。
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