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【茶叶中的生物碱的主要成分是什么】茶叶中的生物碱的主要成分是咖啡碱 。生物碱为一种嘌呤类化合物，包括咖啡碱、可可碱、茶碱，约占干物质总量的3~5%，其中咖啡碱占有2%~4% ， 可可碱与茶碱占1% ， 而咖啡碱的含量也与鲜叶细嫩程度、阳光、季节、工艺等因素有关 。茶叶中生物碱占干物质的总量的3~5%，而咖啡碱约占茶叶干物质的2%~4% ， 约占到了茶叶生物碱总量的95%以上，茶叶氨基酸一样，均为茶树氮素循环的重要物质 。咖啡碱与茶树的生长代谢有着密切的关系，茶叶新稍哪里生长旺盛，哪里的咖啡碱含量越多；茶树哪个季节长得快 ， 哪个季节的咖啡碱含量就多 。
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