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水淀粉不是玉米淀粉，玉米淀粉可以做水淀粉 。水淀粉是干淀粉给加上水 ， 和在一起就叫水淀粉 。炸东西一般是拍的干淀粉，或者用鸡蛋液加干淀粉 。勾芡用的淀粉 ， 又叫团粉，是由多个葡萄糖分子缩合而成的多糖聚合物 。
玉米淀粉（cornstarch）又称玉蜀黍淀粉 。俗名六谷粉 。白色微带淡黄色的粉末 。将玉米用0.3%亚硫酸浸渍后，通过破碎、过筛、沉淀、干燥、磨细等工序而制成 。普通产品中含有少量脂肪和蛋白质等 。吸湿性强 ， 最高能达30%以上 。
【水淀粉是玉米淀粉吗 水淀粉是用玉米淀粉吗】
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