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1、拌的时候要多注意，不要消泡 。消泡也可能会造成蛋糕的塌陷 。
2、确保蛋糕完全成熟 。不成熟或者亚成熟的蛋糕出炉也会塌陷 。
3、烤制半途中开烤箱门，导致蛋糕塌陷 。
【古早蛋糕塌陷回缩的原因】4、防水没有做好 ， 导致水蒸气过多进入蛋糕体，蛋糕整体过于湿润 。
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