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脆紫薯条的热量高 ， 每100克脆紫薯条含51克碳水化合物，26.7克脂肪，热量为493大卡，属于高热量食品，脆紫薯条是加工食品，减肥期间不建议食用，可以直接食用蒸熟的紫薯 。
紫薯富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质，同时还富含硒元素和花青素 。紫薯营养丰富具特殊保健功能，其中的蛋白质氨基酸都是极易被人体消化和吸收的 。其中富含的维生素A可以改善视力和皮肤的粘膜上皮细胞，维生素C可使胶元蛋白正常合成，防治坏血病的发生，花青素是天然强效自由基清除剂 。
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