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不要多吃皮蛋
皮蛋含有一定量的铅，如果经常食用会引起铅中毒 。表现、为失眠，关节酸痛、贫血、注意力不集中、好动，思维缓慢，严重者智力减退和脑功能障碍 。因此，在学生中要尤其注意 。铅在人体内会取代钙制 ， 引起缺钙现象 。
夏天不宜多吃
【皮蛋不能跟什么一起吃 皮蛋不能和什么吃一起吃】夏天天气炎热，气温高，使人的肠胃功能减弱，胃液分泌量减少 。所以在这个季节，胃液对人体显得更为重要 。但皮蛋中含有很多碱性物质，食用后会很快中和胃酸 ， 从而降低胃液对胃的屏障保护作用，影响人体对食物的消化吸收 。
食用时加醋
食用皮蛋时加点醋，可以中和皮蛋中的碱性物质，减少对肠胃的损害，保持皮蛋中的蛋白质和脂肪等营养物质 。
可加点姜汁
吃皮蛋时常有一种碱涩味，如果加上点姜汁，鲜姜汁中的姜辣素就可以去掉这种碱涩味，食用时更加可口 。
不宜与红糖同食
多种记载显示，皮蛋与红糖同食会引起胃痛，属相克食物，不宜同食 。
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