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在日常烹饪肉类的过程中，有时候把握不好火候，致使一部分肉质被烧焦了，一部分只是有些糊味，并没有烧焦 。这种情况的肉类其实还是可以使用，不过要少量使用，因为烧焦部分的肉质，会产生一种强烈的致癌物-苯并芘 ， 其毒性要超过黄曲霉素，所以非常不建议食用烧焦部分 。没烧焦的部分虽然没有太大的问题，但是在实际操作中很难将烧焦部分完全分离，导致误食了烧焦部分，对身体产生不利影响 。并且没烧焦部分虽然肉质没有发生实质上的改变，但是一般也会伴随糊味了 ， 影响口感 。所以鉴于此，如果不介意口感的人，可以吃没烧焦部分 ， 但是吃的时候一定不要掺杂已经焦掉的部分 。
【没烧焦部分的肉能吃吗 没烧焦部分的肉能吃吗会中毒吗】
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