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米血是指以米和血所做成的地方特色米食糕点，即米血糕，是鸭血糕与猪血糕的别称 。与糯米肠一样，都可以当成米饭的替代品 。可以切成小块当成火锅料，或是切成条状后成为卤味、关东煮的材料 。在小吃摊位的处理上，则是用蒸的或是用炸的 。
米血糕：
【米血是什么 血米的好处】因为中国南方“食补”的观念，昔日农家在杀鸭之后，基于节俭美德 ， 不忍心倒掉鸭血，故以食器盛米和鸭血，蒸熟后沾酱食用 。后来流传至民间 ， 渐成为平民小吃，又名“鸭血糕” 。然而鸭肉价高，养育费时，鸭血供不应求 ， 而鸡血却又不易凝固 ， 于是渐以猪血取代鸭血，成为“猪血糕” 。因此，米血糕是鸭血糕与猪血糕的别称 。
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