四川的蛋圆子怎么做
材料：
鸡蛋3个，猪肉馅200克，香菇1朵 ， 胡萝卜1小块 ， 盐半小匙，蚝油1大匙 ， 料酒少许，清汤3大匙，水淀粉1大匙，植物油1匙 。
做法：
【四川的蛋圆子怎么做】1、将鸡蛋洗净 ， 放入冷水锅中煮熟 ， 捞出剥去蛋壳，切成两半 ， 再将蛋黄取出留蛋白备用 。猪肉馅加入盐、蚝油、料酒、葱末，用筷子顺顺一个方向搅拌至肉馅上劲 。
2、双手蘸少许水，将肉馅做成丸子，酿入鸡蛋白内 。放入蒸锅中蒸至肉馅熟嫩后端出 。
3、锅内加适量油烧热，放入香菇末、胡萝卜末、盐、清汤烧开，再用水淀粉勾芡 。淋
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