麻辣卤水做法
材料：花椒20克，八角7克，丁香4克，桂皮12克，川芎7克，香叶3克 ， 甘草10克 ， 白蔻5克，草果1颗，细糖3大匙 ， 葱2根，姜30克，蒜头20克，干葱头30克，沙拉油200毫升，辣椒酱400克，豆瓣酱150克，花椒粉20克，辣椒粉10克，高汤1200毫升，酱油100毫升 。
做法：
1、将所有卤包药材装入棉质卤包袋中，再用棉线捆紧，即为麻辣锅卤包；
2、把葱、姜、蒜头及干葱头以刀背用力拍破后再剁碎备用；
3、将炒锅烧热 ， 加入沙拉油以小火炒香步骤2的材料至稍微变焦黄时，再加入辣椒酱及豆瓣酱继续以小火不停翻炒至出现焦香味；
【麻辣卤水做法】4、加入花椒粉、辣椒粉于步骤3的锅中，再略翻炒几下后，加入高汤、酱油、细糖及麻辣锅卤包，先转大火煮滚后再转小火煮约15分钟 ， 至香味散发出来后 ， 用漏勺将所有材料捞起，留下卤汁的即是麻辣卤汁 。
推荐阅读
- 普通奶茶的做法
- 腾鸭是什么家禽 家禽腾鸭的做法
- 胡辣汤的做法卖早餐的那种
- 窗户收口收边规范做法
- 炒西兰花简单好吃的做法
- 晋中传统羊油油茶的做法有哪些
- 荠菜鸡蛋盒子饼最正宗的做法
- 东北猪肉白菜炖粉条的家常做法
- 茄子的做法有几种
- 牛肉酱的做法最正宗的做法