福州紫菜蟹生怎么做
做蟹生，最好用秋天的梭子蟹 。
1、先把活蟹浸在淡盐水中 ， 用刷子洗净蟹身 。
2、冲净后，剥背甲 ， 剐蟹膏 。弃甲壳，沙囊与蟹脚尖部分 。
3、把蟹剁成数块，倒些许高梁酒搅拌 ， 不仅去腥 ， 而且起活络驱寒之功效 。
4、十分钟后加酱油，白糖，米醋，姜末，胡椒粉，葱花 ， 紫菜丝，调和翻抄 。
【福州紫菜蟹生怎么做】5、过半个钟头后再翻抄数遍，二到三小时就可以尝鲜了 。此时蟹色酱紫带白 ， 肉质润滑 ， 蟹黄糯软，碧绿的葱花使整盘蟹生显得生机勃勃 。
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