卤水红汤怎么调制
【卤水红汤怎么调制】材料:
卤包药材:香叶3克,草果2颗 , 八角10克,桂皮8克,沙姜15克 , 丁香5克,花椒5克,小茴3克,甘草5克 。卤汁:120克,葱3根,姜20克,水1600毫升 , 酱油600毫升,料理酒100毫升 。做法:
将所有卤包药材装入棉质卤包袋中,再用棉线困紧,即为卤水红汤卤包 。取一个汤锅,将葱及姜拍松后放入锅中,加入水后开中火煮至水烧开 。将酱油及料理酒放入锅中一起煮 , 煮滚后再加入细糖及卤水红汤卤包,转小火煮滚约5分钟至香味散发出来即可 。
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