虾仁肚子黑线用去掉吗
虾仁肚子黑线一般不用去掉 。虾腹部的黑线是虾筋，是虾的腹部动脉及与之相连的运动神经链，是可以吃的 。虾之所以能弯曲身体并具有弹跳能力 ， 就是靠腹部的这条黑线，即虾筋 。所有的虾类都有虾筋，并不仅仅只有龙虾才有 。虾筋里面是虾的血液及运动神经，虾筋里并没有脏东西，烹调或食用前一般不需将其剔除 。
【虾仁肚子黑线用去掉吗】用虾做菜时我们会发现，虾受热后会弯曲成弓形，这就是虾筋受热后收缩导致的 。烹调或食用前一般不需将其剔除 。但是，因为受热收缩，在一些需要保持笔直造型的虾类菜肴中，烹调前可能就必须要将这条虾筋弄断 。如炸、蒸虾排时需把虾筋弄断,要不炸出的虾排会弯曲变形 。
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