鱼冻有营养吗
【鱼冻有营养吗】鱼冻有营养，鱼冻就是胶原蛋白在温度降至其凝固点25C以下时胶原纤维之间发生交联而形成的 。胶原蛋白是高中脊椎动物体内含量丰富的一种蛋白质 ， 是皮肤、软骨、动脉管壁及结缔组织中的主要成分 。一般制法有熬和蒸两种，其中以蒸的为好 。方法是将鱼头、小鱼等原料(其中以小鱼最好)洗净，去内脏、鱼鳃等污物，剁成小块 ， 放容器中 ， 加少量醋、料酒、酱油、精盐、葱、姜等调料，再加少量开水，并放入少量的碎猪皮后上屉，用旺火蒸20分钟，如用压力锅蒸更佳，它可将小骨蒸烂 ， 蒸好后捞出大些的骨和姜块，晾凉后放入冰箱冷藏室使之凝固 ， 即可食用 。
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