【蚝油可以加热很久吗】蚝油适合多种烹调方法，既可以直接作为调料蘸点 ， 也可用于加热焖、扒、烧、炒、熘等 。蚝油若长时间加热会失去鲜味，并使蚝香味逃逸 。一般是在菜肴即将出锅前或出锅后趁热立即加入蚝油调味为宜 ， 若不加热调味 ， 则味道将逊色些 。特别是焖制菜肴时，宜用中、慢火 。
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