冰糖鸭蛋羹
一.材料：鸭蛋2个，冰糖50克 。
二. 做法 ：用适量热水把冰糖搅拌化开，待冷打入鸭蛋，调匀 ， 放蒸锅内蒸熟 。
三.作用：治疗百日咳 。
鸭蛋虾球
一.材料：虾糁150g、鸭蛋2个、味精2g、水豆粉15g、胡椒粉1g、精盐少许、化猪油100g、清汤150g、豌豆苗1000g 。
二.做法：
1、鸭蛋煮熟 ， 冷水漂一下，去壳，切开，取出蛋黄，压成粉状，加入化猪油、水豆粉揉匀，做成24个圆球；
2、蛋黄球逐个放入虾糁内，滚上一层虾糁，用手蘸点水将其搓成球形；
3、锅内加水烧开，放入虾球煮5分钟至熟，捞出放于盘中，豌豆苗氽熟，围于虾球四周；
4、炒锅内加入清汤烧热 ， 放入精盐、胡椒粉，勾玻璃芡 ， 加入味精，化猪油推匀，起锅淋在盘中虾球豆苗上即成 。
【海鸭蛋怎么煮】特点：咸鲜香嫩，口感丰富 。
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