发物是民间的说法 ， 指能引起皮肤过敏或加重原有皮肤病的一类食物 。海鲜和牛肉是常见的过敏原，因此可以称之为发物 。相对来说海鲜更厉害一些，因为容易产生更多的嘌呤 。
【海鲜和牛肉都是发物哪个更厉害】发物禁忌在饮食养生和饮食治疗中都具有重要意义 ， 在通常情况下发物也是食物，适量食用对大多数人不会产生副作用或引起不适，只是对某些特殊体质以及与其相关的某些疾病才会诱使发病 。发物中如鸡、蛋类、猪头肉等对人体而言为异体蛋白 ， 这种异体蛋白就可构成过敏源而导致人体发病 。鱼、虾、蟹类本身就含组织胺，而组织胺可使血管通透性增高、微血管扩张、充血、血浆渗出、水肿、腺体分泌亢进及嗜酸性白细胞增高等，从而导致了机体变态反应，即过敏反应，诱发皮肤?。?如出现红斑、丘疹、水疱、发热等 。有的高敏病人，甚至对大米、小麦、玉米等都可产生过敏反应 。
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