做法一：肉末海参
肉要选三肥七瘦，将肉切成末后氽水，待肉末变色后，再加入酱油、水和少许糖，随后将海参放入，用慢火煨至汤汁入味 。
做法二：海参小豆腐
【海参的家常做法有哪几种呢】将茼蒿切成末，拌以蛋清、淀粉搅成糊状；将海参切成米粒状的小块后氽水 ， 在蛋青糊中搅匀 。随后用葱姜爆锅，与嫩汁豆腐一起炒熟即可食用 。这道菜尤其适合老年人 。
做法三：葱爆海参
主料：
海参100克，姜，酱油各25克 ， 白糖15克，熟猪油125克 ， 大葱200克 。
制作方法：
海参切成宽片，煮透后控去水分 ， 将猪油烧至六成熟时放入葱段，炸至金黄色时捞出 ， 葱油备用 。清汤加葱，姜 ， 精盐，料酒 ， 酱油，白糖，海参 ， 烧开后微火煨2分钟，捞出控干 。猪油加炸好的葱段 ， 精盐，海参，清汤，白糖，料酒 ， 酱油，糖色，烧开后移至微火煨2-3分钟 ， 上旺火加味精用淀粉勾芡，用中火烧透收汁 ， 淋入葱油，盛入盘中即可 。
