1、做法 ， 将鸡鸭去内脏洗净 ， 同洗净的猪骨一起入开水锅中略焯，去除血污，然后入锅 ， 加水，焖烧3小时左右，至汤呈乳白色时，捞出鸡鸭，鸡鸭不宜煮得过烂，另作别用，取汤待用 。
2、将生鸡脯肉、猪脊肉分别切成薄至透明的片放在盘中 。乌鱼（或鱿鱼）肉切成薄片，用沸水稍煮后取出装盘 。
【过桥米线的汤是怎么做的】3、稻米经浸泡，磨成细粉 ， 蒸熟，压成粉丝 。再用沸水烫二三分钟成形，最后用冷水漂洗米线 。
4、食用时，用高深的大碗，放入20克鸡鸭肉，并将锅中滚汤舀入碗内，加盐，味精，胡椒粉，芝麻油、猪油或鸡鸭油，芝麻辣椒油，使碗内保持较高的温度 。
5、汤菜上桌后 ， 先将鸡肉，猪肉 ， 鱼片生片依次放入碗内，用筷子轻轻搅动即可烫熟，再将韭菜放入汤中 ， 加葱花，芫荽，接着把米线陆续放入汤中 ， 也可边烫边吃 。
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