做法步骤：
1、锅中加入清水煮开，放入处理干净的鸭子 ， 同时加入三瓣大蒜，加两汤匙白醋 ， 略煮几分钟，去掉鸭肉的血沫 。
2、处理好的鸭子重新放入干净锅中，加入陈皮、足量清水煮到水翻滚 。
3、加入五汤匙糖桂花 。
4、加入料酒和盐，开盖保持大火煮五分钟后 ， 加盖转小火继续煲一个半小时左右即可 。
烹饪技巧：
1、鸭的尾端两侧有两个猪肝色的肉豆，有股怪味，一定要剪掉 。
【桂花鸭的做法】2、用淘米水将鸭子浸泡半个小时可充分去除腥味 。
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