辣子鸡火锅制作方法：
1、提前备好食材，将鸡切成小块，葱姜蒜切好待用，白豆腐切片，土豆去皮洗净切片 ， 白菜、磨芋、豆腐切好待用 。
2、将油锅烧至八成热，加入鸡块大火翻炒至断生后盛出待用 。
3、锅内底油浇至七层热，倒入姜、蒜、辣椒和花椒， 翻炒至辣椒无水分，便可倒入鸡块，翻炒后撒入料酒、盐、酱油 。
【贵阳正宗的辣子鸡火锅是咋做呢】4、待鸡块入味，加入葱段与味精翻匀，加入高汤或开水至淹没鸡块即可放入配菜而后起锅。
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